U prostorijama predstavništva Istarske županije u Europskoj uniji u Bruxellesu, u srijedu 10. listopada, održana je prezentacija i degustacija istarskog pršuta pod nazivom Istarski pršut, the first Croatian PDO product on EU gateway koju su organizirali Upravni odjel za poljoprivredu Istarske županije i Udruga istarskih proizvođača pršuta, uz podršku i suorganizaciju Ureda Istarske županije u Bruxellesu.

Sjećam se da su moji hranili svinje repom, cukima i trukinjom, sjećam se kolinja kako se nekad obavljalo, ali najviše se sjećam intenzivnog mirisa istarskog pršuta, koji se uvijek čuvao za posebne prilike, onih debelih feta bordo boje, ručno porezanih

Takav po meni treba biti pravi istarski pršut i takve sam očekivala i na sajmu istarskog pršuta u Tinjanu.

Eto, otkrili smo vam sedam tajni kvalitete istarskog pršuta, kao izvornog proizvoda tradicije.

A za predjelo bi si maznuo Istarskog pršuta, Slavonske seke i Paškog sira.

Formiranje upisnika proizvođača istarskog pršuta pri Ministarstvu poljoprivrede ujedno je i prvi formalni korak u zadovoljavanju uvjeta u proceduri zaštite istarskog pršuta na razini Europske unije, za što je već podnijet zahtjev nadležnim tijelima u Bruxellesu.

Ovo je u biti samo administrativni čin kojim se sankcionira provjera sukladnosti proizvodnje istarskog pršuta u ovih pet pršutana s uvjetima navedenima u rješenju o zaštiti istarskog pršuta oznakom izvornosti, ali je to ujedno i zadnji konkretni formalni čin koji ranije proglašenu načelnu zaštitu istarskog pršuta sada primjenjuje na konkretne proizvode konkretnih proizvođača.

Nakon prezentacija i pitanja predstavnika medija, uslijedila je i degustacija autohtonog istarskog pršuta te domaćih vina iz regije.

Na primjeru Istre, odnosno brendiranja dva njihova proizvoda, malvazije i istarskog pršuta, Stojić je objasnio njihovu marketinšku strategiju koja traje od 1992. godine.

Na Sajmu su sudjelovali vodeći proizvođača pršuta i suhomesnatih proizvoda s područja Hrvatske, regionalne mesne industrije, predstavnici udruga proizvođača, individualni proizvođači, vodeći proizvođači istarskog pršuta ", te gosti iz Italije, Slovenije, Bosne i Hercegovine i Crne Gore.

Zahtjev za europsku zaštitu izvornosti istarskog pršuta predan je nadležnim tijelima u Bruxellesu u listopadu 2012. godine, i tada je istarski pršut prvi put službeno naveden na popisu " podnijetih zahtjeva ", na kojem je bio sve do 1. lipnja. (piše D.

Uz sudjelovanje u 20 - ak međunarodnih razvojnih projekata, AZRRI u 2013. prihvaća i izazov u kojega se već dva desetljeća nitko u Istri nije usudio upustiti: pokreće se program poticanja tova teških svinja, neophodnih za proizvodnju istarskog pršuta. (D.

24. Opolo, plavac, pelinkovac, lozovača, slavonska šljivovica, samoborski bermet naći će se na europskoj listi kao specifični hrvatski proizvodi, dok je za proizvode s hrvatskim oznakama, poput slavonskog kulena, istarskog pršuta, počeo postupak zaštite.

Ovaj joj obilazak služi kao izvid i priprema za kasniji dolazak s kompletnom TV ekipom, a u planu joj je istražiti i snimiti kako se u agroturizmu Ograde pripremaju jela ispod čripnje, u Humu će joj u središtu pažnje biti biska i jela s tartufima, a u Tomažovoj konobi kraj Sv. Lovreča upoznat će se s jelima od mesa boškarina i načinom izrade istarskog pršuta.

Za tumačenje tih navoda, preko kojih se može rekonstruirati na koji način je u Sloveniji zaštićen teran, zamolili smo Uga Toića, vlasnika konzultantske tvrtke CSQA Adria, koji je bio uključen u izradu niza elaborata zaštite autohtonih proizvoda u Hrvatskoj, između ostalog i istarskog pršuta, a upravo radi na elaboratu za zaštitu istarskog maslinovog ulja.

Mnogi od vas još uvijek niste na čistu je li opravdano bilo u dokumentaciji za proizvodnju istarskog pršuta kao zaštićenog autohtonog proizvoda s oznakom izvornosti navesti i legalizirati da se svinje za proizvodnju istarskog pršuta mogu uzgajati odnosno toviti u Slavoniji i drugim kontinentalnim županijama.

Svi se sjećate koliko je neopravdano i apsurdno dugo trajala procedura zaštite istarskog pršuta.

Šteta što u Tinjanu nije bilo i istarskog pršuta

Nije mi žao kestenja, bitno da smo se uvjerili u kvalitetu istarskog pršuta, grape i vina... stvarno prva liga.

Istarska županija će organizirati u svojem Briselskom sjedištu, 10. listopada, prezentaciju istarskog pršuta kao prvog hrvatskog proizvoda sa zaštićenom oznakom izvornosti.

Na prezentaciji će uz istarskog župana, projekt zaštite istarskog pršuta predstaviti istarski pročelnik za poljoprivredu Milan Antolović.

I eto prilike za nove županske kandidate: vjerodostojnost prema istarskim poljoprivrednicima steći će onaj koji najavi (i održi datu riječ) da će kad postane župan pokrenuti izmjenu županijskog prostornog plana i omogućiti izgradnju farmi, bez kojih nema istarskog pršuta, a ni kobasica, i koje bi mogle multiplicirati sve vrste poljoprivredne proizvodnje, te stvarno ekonomski pridonijeti revitalizaciji istarskog sela.

Cijena porcije istarskog pršuta (10 dkg) bit će kao i lani 40 kuna, a ista je cijena predviđena i za kupnju butelje vina domaćih proizvođača.

Pri nastanku Istarskog pršuta ne koristi se dim, nego se pršut suši na čistom zraku, a pri postupku salamurenja koristi se isključivo morska sol i smjesa začina koja u kombinacijji s posebnim načinom nanošenja na pršut daje prepoznatljivu, autentičnu aromu.

Ono što je vrlo bitno je i zrenje istarskog pršuta, koje mora trajati najmanje dvanaest mjeseci.

Uživanje u istarskoj gastro/eno prezentaciji omogućit će brojne degustacije istarskog pršuta i sira, tipičnih istarskih jela poput fuža i njoka (tvrtka Valalta iz Rovinja), fuži sa tartufima (tartufi tvrtke Zigante), svježe sardele na žaru.

Istarski župan Jakovčić najavio je da će se markice IQ uskoro dodjeljivati i proizvođačima vrhunskog maslinova ulja, kao i istarskog pršuta.

Za doma sam, unatoč tome što me općenito ovdje prezentirani pršut nije oduševio, ponijela deset deka pršuta pršutarne Antolović, ovogodišnjeg dobitnika zlatne medalje i pršutarne Selo Mekiši, jer ne bi bilo u redu da sa sajma istarskog pršuta odem bez pršuta.

U proizvodnji istarskog pršuta ne smiju se koristiti nikakvi industrijski dodaci (D.

Tijekom svog života u Milanu, radila je za velike klijente poput Unilevera, 3 M-a i Pininfarine, te je pri svom povratku u rodni grad, Rijeku osmislila neke od najuspiješnijih hrvatskih retail brandova, Surf n ' fries, Esensu Mediteranu, Piko, Chill frozen Yogurt Bar, Pisinium kuću istarskog pršuta.