Soparnik, zelenjak, uljenak ili prisnac u prošlosti je bio soparno (suhoparno) jelo koje se pripremalo u dane posta, a danas se često priprema i u svečane prigode.

Na ovogodišnjem Prisnac Festu predviđene su aktivnosti, kao što je Okrugli stol proizvođača na kojem će se susresti proizvođači tradicionalnih jela s predstavnicima Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvitka te predstavnicima tvrtki koje obavljaju kontrolu proizvoda nakon dobivanja oznake izvornosti.

Može se spomenuti bukovački prisnac, janje na ninski, suhu hobotnicu, srdele na ražnju, lukoranski vitalac, mazinski krumpir, sir iz Kraja, inšavor...

Na njemu su, uz bećarsku satricu, bijele kobase, benkovački prisnac, fazan na grofovski, dugoreška žuljica, arambašići, buncek kuhani dimljeni, čabranske krvavice, fazan na moslavački, đuveč od veprovine, gulaš od podolca, medvjeđa šapu, pečena raca punjena heljdinom kašom, kunić na saft s klinčekima, purica s mlincima, smuđ u češnjaku, perkelt od soma te riblji paprikaš, odnosno čobanac - za koje se može reći da su autohtona baranjska jela.

Srebrna povelja u kategoriji Tradicijska ruralna gastronomija dodijeljena je " Prisnac Fest ", dok je brončana u kategoriji Ruralno-turistički projekti otišla za projekt " Ninska šokolijada "

Osim gastronomskog, na Prisnac festu predstavit će se i kulturne i folklorne tradicije bukovačkog kraja uz nastup kulturno-umjetničkih društava i prezentaciju tradicionalnih načina pjevanja, kao što su orzanje i cvitaranje.

To praktički ni nije prisnac, ali smo isto bodovali, no na zadnja mjesta, kazao je Vrkić te potom proglasio ovogodišnje pobjednike Prisnac festa.

Okosnica programa prepoznate su i popularne gastro manifestacije poput Ribarske fešte u Donjem Karinu, natjecanja za najbolji prisnac, manifestacije Puževim korakom, gastro manifestacije u spremanju janjetine i jaretine.

Ravnokotarske tuke Međutim, bukovački prisnac samo je jedno od mnogobrojnih autohtonih jela Zadarske županije koja bi mogla i trebala naći svoje mjesto među zaštićenim proizvodima i u suvremenoj ugostiteljskoj ponudi.

Sam program medijima je predstavio gradonačelnik Branko Kutija navodeći i nekoliko novih manifestacija u ponudi poput Beeenkovac-janjetina jaretina i Benkovački prisnac na kojoj će gostovati KUD-ovi iz omiškog zaleđa, Ravnoga u BiH i sjevernog dijela Hrvatske koji će prezentirati svoje tradicionalne specijalitete.

- Potrudit ćemo se da ovaj gastro festival kojim se promovira benkovački prisnac, kao jedna od delicija Lijepe Naše, dogodine bude još bolja i kvalitetnija manifestacija, kazao je Kutija.

Uz prethodnu telefonsku najavu, ovdje je moguće ponešto ukusno i pojesti, dok je nezaobilazni specijalitet kuće benkovački prisnac s kajmakom i mladim sirom.

- Prisnac je svima nama koji smo odrasli u Bukovici i Ravnim kotarima bio prvi kolač koji smo jeli, kazala je Rogić dodavši kako su joj u pripravljanju prisnaca pomogli savjeti iskusnijih - svekrve i majke.

Marija Mitrović dvostruka je pobjednica Prisnac festa koji se održava u Zelengradu, a ujedno je i članica Zavičajnog kluba " Janko Mitrović " iz Zelengrada.

Predsjednik Zavičajnog kluba " Janko Mitrović ", Dragan Mitrović otkrio nam je kako se prisnac priprema još od antičkog doba.

Ističe kako je vladarima, vijećnicima i svima onima koji su donosili važne odluke, narod u znak dobre odluke pripremao prisnac.

Mitrović ističe kako je prisnac prvi put u poznatom zagrebačkom hotelu " Sheraton " pripremao prije 25 godina Marijan Vrkić, istaknuti stručnjak za prisnac.

Ideja promoviranja i zaštite prisnaca, kao originalnog jela ovoga kraja, potekla je upravo iz Zavičajnog kluba " Janko Mitrović " kada je prije dvije godine prvi put organiziran Prisnac fest.

Od domaćih specijaliteta od brašna najtraženiji je bio kruh ispod peke, kao i nadaleko poznati i priznati prisnac.

Primjerice dalmatinska pašticada pravi se u cijeloj Dalmaciji i teško je odrediti čije je to izvorno jelo, dok postoje i ona jela čije ime odaje odakle zapravo pristižu kao što su benkovački prisnac, ninski šokol i ravnokotarska manestra, ali takvih je znatno manje.

- Peti etno festival Benkovac 2012. održava se dan poslije, 21. srpnja, dok je Gastro festival " Benkovački prisnac " na rasporedu 28. srpnja.

Prvenstveno njezina janjetina, potom, pršut, sir, prisnac, priška - nekvasani kruh, kao i kruh ispod peke, kroštule, fritule, vino i kompoti.

Ono što je trenutačno najvažnije da bi se proces certifikacije prisnaca mogao okončati, jest pronalaženje pisanog recepta za bukovački prisnac, starog najmanje dvadeset godina.

Suha hobotnica, kaštradina, inšavor, prisnac, janje na ninski, dioklecijanova pogača...

Benkovački prisnac, autohtoni kolač od sira, vrhnja i skorupa spravljen ispod peke, svrstan je u grupu predjela, kruha i peciva, a ne u deserte, među kojima su fritule, naše tipično pecivo.

U subotu, 16. srpnja, u Zavičajnom klubu " Janko Mitrović " u Zelengradu će se održati drugi Prisnac Fest Zelengrad 2011. Cilj i zadaća ove manifestacije je aktiviranje svih zainteresiranih za očuvanje tradicijske gastronomske baštine sela Bukovice promocijom pripreme tamošnjih tradicionalnih jela te upoznavanje građana Zadarske županije, a i šire s kulturom življenja i gastronomskom baštinom Bukovice.

Hrvatska turistička zajednica u svojem je pravilniku Izvorno hrvatsko kategorizirala prisnac, jelo pod pekom od tijesta, skorupa, sira i jaja, kao autohtono jelo Bukovice i Ravnih kotara.

Jedna od natjecateljica, Divna Baković iz Banjevaca kazala nam je kako je za prisnac manje bitna vrsta sira, te kako je puno važnije da sir bude svjež i da se prisnac peče na loparu ispod peke.

Od ispod je napravila salatu od poma i kukumara, Frane je donija demejanu vina, Gornja je napravila kroštule, a ja sam ipekla prisnac.

Benkovački prisnac je autohtona delicija Bukovice i Ravnih kotara, jednostavna, a opet tako dobra.